非遗技艺简介
非遗技艺是代表着有一定民族特色或者地方特点的工艺技术，这种技艺历经百年甚至千年发展，有着深厚的文化底蕴和一套完整的工艺技术流传至今。
张新发槟榔制作技艺作为非物质文化遗产，沿用中药炮灸、修事、修治之法，分制料与制果2大部分，制料、制浆、制卤、净制、炮制、切制、分装7大工序，经筛、选、煮、晒、戛、烘、洗、撩、凉、卤、发、焖、刷、滚、切、分、挑、点、晾等61道工艺炮制而成。其工序考究合理，选料精细，乃是湘潭槟榔制作技艺的代表。
張新發非遗技艺
7大工序与61道工艺
制料
制粉
采料(谷酒)一一配料(香料)一一泡制(香料泡酒)一一提取(打酒)一一兑料(兑加盐凉开水)一一下料(按照配比倒入冷发桶中)
制胶
碾香(药碾子把香料碾成粉)一一熬香(香粉熬水)一一加糖(白精)一一熬胶(猪皮胶)一一拌胶(兑香料糖水)一一下胶(按照面比倒入裱胶筛中)
制卤
蛎壳粉乳化(蛎壳粉，兑水乳化)一一化糖一一制卤胚(饴糖倒入蛎壳粉乳液中，搅拌发生化学反应)一一配料(香料)一一熬卤一一调卤一一兑卤一一下卤( 按需盛出)
制果
净制
打籽一一筛选(去杂物、坏果 )一一淘洗一一煮籽 (杀青 )一一晒制一一分选(按60、70、80、90、100粒/斤区分)一一验收一一入库一一运输一一烤制一一选籽一一入仓( 储存条件）
炮制
下籽(单次份量 )一一洗籽一一撩籽(杀菌加热，便于清洗)一一云蒸(蒸汽消杀)一一晒制(干果便于冷发入味)一一挑拣一一冷发 （2天2夜）一一试味一一烘制一一冷发（2天2夜 )一一试味一一烘制一一冷发（1天1夜 )一一烘制 ( 干果便于裱浆吸味)一一摊凉一一裱浆一一风干一一优选
切制
切片一一挑核一一点卤一一摊晾一一炯片一一精选一一验收一一人盘(贮存 )
系带
分袋一一系袋
