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殊荣!张新发第四代传人张刚强被推选为湘潭市非遗协会名誉会长

殊荣!张新发第四代传人张刚强被推选为湘潭市非遗协会名誉会长

【摘要】:
把中国湖南槟榔传统制作技艺的精髓发扬光大,回归百年前的湘潭槟榔,是张新发第四代传承人张刚强先生的梦想。如何坚守并传承,这是他及所有张新发匠人面临的共同课题。

4月11日,湖南省湘潭市非物质文化遗产保护与研究协会首次年会召开,百年张新发生产企业皇爷食品作为协会常务副会长单位应邀参会。会上,湖南省级非遗传承人、张新发第四代传人、皇爷食品董事长张刚强先生被推选为协会名誉会长。

 

 

*百年张新发第四代传承人张刚强先生

 

会后,湘潭市文广新局副局长娄向前和协会领导、会员单位等专家一同考察了皇爷食品,并参观了湖湘文化槟榔博物馆

 

 

 

*专家们在皇爷总部进行考察

 

作为槟榔界唯一的百年老字号品牌,传承人张刚强先生特别重视非遗文化传播,先后规划开设了多家湖湘槟榔文化博物馆位于湘潭的湖湘槟榔文化博物馆今年还将开设非遗展示专区,让历史说话,让藏品说话,展陈和传百年张新发的许多珍贵史料。

 

 

 

*专家们参观湖湘槟榔文化博物馆

 

百年张新发非遗技艺:

20道工序100%纯手工

冷发7天7夜纯天然

 

张新发槟榔传统制作技艺于2016年被列入湖南省非物质文化遗产名录,那么,让四代传承人为之着迷并坚守的百年非遗技艺究竟是怎样的?

 

这要追溯到1905年,张新发的创始人张雪霖原本是药商,因湘潭药市衰微,便转行专门做起了槟榔生意,因此,张新发的槟榔制作也就沿用、借鉴了中药的炮制方法,经筛、选、煮、晒、拣、烘、洗、撩、凉、卤、发、焖、刷、滚、切、分、挑、点、晾等20道工序,纯手工精制而成。

 

 

20道传统工艺中,最特别的,当属调卤和冷发制。据资料记载,张新发调卤,是将精选的18种花瓣、果脯和中药材,慢火熬制成卤。

 

如果说调卤是做好槟榔的“秘术”,那么冷发制则是“传统独门内功”。张新发传统制作,是将槟榔干果放入老式卤水桶里,滚动木桶,等卤水和槟榔果充分融合后,再在自然常温下浸置7天7夜,卤水的味道缓慢沁入其中,纯天然发酵,风味独特。‍‍

 

 

中国湖南槟榔传统制作技艺的精髓发扬光大,回归百年前的湘潭槟榔,是张新发第四代传承人张刚强先生的梦想。如何坚守并传承,这是他及所有张新发匠人面临的共同课题。

 

 

*张新发技艺非遗传承人张刚强先生

 

不是每一个槟榔品牌都是百年老字号也不是每一位槟榔制作者都是非遗技艺传承人张新发老字号传承百年仍旧焕发着蓬勃生机和非凡的市场竞争力是历史长河的沉淀是历经百年风雨考验的坚守更是每一代手艺人精耕细作的结晶‍